こるまめ（干しこるまめ）通販お取り寄せは？熊本の干し納豆／栄養や効果・作り方は？

こるまめとは？

熊本県には古くから伝わる「こるまめ」という食品があるそうです。
地元では子供の頃から当たり前のように食べられているとか。

こるまめとは納豆を乾燥させて塩をふり
粉をまぶしたシンプルな味わいの豆食品。

そのままポリポリとおやつで食べたり
お茶請けやお酒のおつまみ、お茶漬けに入れて食べたりと
バリエーション豊かに昔から親しまれているそうです。

このこるまめが栄養満点、美容や健康にも最適と
今注目されているようなんです。

由来は加藤清正？

熊本城といえば築城した加藤清正が有名。
かつて清正が豊臣秀吉の命を受けて朝鮮出兵した際
馬の背中に俵をのせ運んでいたそうです。

乗せてた俵の中をみたところ
中の煮豆が馬の体温で発酵してしまったそうです。

煮豆は糸を引いていましたがその豆からは
なんとも香ばしい匂いが。

思わず食べてみたところあまりの美味しさに
「香ばしい」と皆が食べたそうです。
この香ばしい豆が時を経ていつしか「こるまめ」と
呼ばれるようになった。と言い伝えがあるそうです。

どんな食べ物？

【出典：http://www.uedahome.com/】

一般的なこるまめは大粒で良質な納豆に
旨みを引き出す塩を振って、

【出典：http://www.uedahome.com/】

自然に吹く風と太陽のもと
数日間天日干し。

【出典：http://www.uedahome.com/】

小麦粉（米粉）をまぶして仕上げる常備食だそうです。

一粒に栄養が凝縮

もともと栄養価の高い納豆を天日干しすることで
うまみ成分がさらに高まり様々な栄養素も
バランス良く含まれるようになるそうです。

特に必須アミノ酸に富んでいることから
良質のタンパク質が豊富に含まれているそうです。

さらに食物繊維を多く含むので
美容効果も高いとされているそうです。

コレステロールの値をコントロールしてくれたり
成人病予防にも良いとされている
万能食品なんだそうですよ。

こるまめ作り方

手軽な常備食として熊本ではよく作られていたそうです。
かんたん作り方はこちら。 

お茶漬けやおにぎりの具、あえ物、みそ汁の具などアレンジメニューが楽しめるそうです。

こるまめお取り寄せ

楽天市場やアマゾンなどからお取り寄せできるようです。

干し納豆 こるまめ 70g 1袋

一般サイトではこちらでも販売があるようです。

 武双庵（むそうあん）

公式サイトはこちら

有限会社ウエダホーム

公式サイトはこちら

※こちらは米粉をまぶしているそうです。