噛むかむクッキング／高野豆腐 カリカリマーボー豆腐レシピ作り方は？【主治医が見つかる診療所放送】

噛むかむクッキング

【2018年1月情報更新】

2015年５月11日放送の主治医が見つかる診療所では
口の中をケアして健康長寿にと題して
歯を健康にする方法など効果的な口腔ケアが
いろいろと紹介されるそうです。

放送では噛むことで健康なカラダ作りの講演なども行う
千葉市／高浜デンタルクリニック田沼敦子院長が提唱している

「噛むかむクッキング」も紹介されるそうです。

そこでこの記事では、

田沼敦子先生考案の噛むかむクッキングレシピの中から
以前ネットで話題になった高野豆腐を使った

「カリカリマーボー豆腐」をはじめ、その他いくつかの
レシピ作り方をご紹介したいと思います。

放送ではどんな料理が登場するか
そちらも楽しみにしましょう。

噛むかむクッキングとは？

高浜デンタルクリニック院長にして料理研究家でもある
田沼敦子先生が考案した自然に噛む回数が
増えるよう工夫する料理「噛むかむクッキング」。

先生によると、

噛む回数は食べものによって大きく変わるそう。
そこでなるべく噛みごたえのあるように調理することで
無理なく噛む力を養うようになれるとのこと。

カリカリマーボー豆腐作り方レシピ

ご年配からお子さんまで誰にでも人気の麻婆豆腐。

普通は柔らかい豆腐を使いますが

せっかく食べるならよく噛めて歯や健康に良いようにひと工夫。

自然と噛む回数が増える料理に変身するそうです。

カリカリマーボー豆腐ポイント

高野豆腐は歯に大切なたんぱく質やカルシウムがたっぷり。
さらに亜鉛や食物繊維なども豊富に含み
栄養面でも優れているそうです。

これを油でカラっと揚げることで
しっかりとした噛みごたえが出るそう。

さらにひき肉が使われる事の多い麻婆豆腐に
豚肉の細切りを使うことで噛みごたえを
アップさせているそうです。

材料（４人分）

• 高野豆腐・・３個
• 豚ロース薄切り・・100g
• ねぎ・・1/2本
• しょうが・・1かけ
• 豆板醤・・小さじ1
• 甜麺醤・・大さじ1
• 鶏ガラスープ・・1カップ
• しょう油・・大さじ1
• サラダ油・・大さじ1
• 水溶き片栗粉・・適量
• 片栗粉・・適量
• 揚げ油・・適量
• 香菜・・適宜

作り方

カリカリの高野豆腐がとても美味しそうですね。
マーボー豆腐だけでなく揚げた高野豆腐に砂糖をまぶせば
お子さんのおやつにもピッタリだそうですよ。

ちょっとした工夫で健康な歯づくりに効果的な食事が出来るそうです。

その他のレシピは

いつものサラダや定番料理に噛みごたえのひと工夫を。
噛みごたえがあって美味い料理が出来るそうです。

鶏肉のからあげと野菜の甘酢和え

定番メニューを噛むかむ料理に変身させる簡単レシピ。

【材料(４人分)】

• 鶏もも肉…２枚
• クレソン…１束
• パプリカ(赤・黄)…各１/２個
• 紫たまねぎ…１個

<下味>

• 塩 …小さじ１/３
• しょうが汁 …小さじ２

<甘酢>

• 酒 …大さじ１
• だし…１カップ

【作り方】

じゃかいもときゅうりのサラダ

シャキシャキした食感で食べるじゃがいも。クセがなく美味しいそうです。

【材料】

• メークイン・・・1個
• きゅうり・・・1本
• 塩・・・小さじ1/2

【作り方】

冷製そうめん

タコ・イカなど噛めばかむほど旨みがでる食材のレシピ。

【材料(４人分)】

• イカ（胴）…１杯分
• タコ足…１本
• プチトマト…１２個
• ゆで枝豆…150ｇ
• ゆでとうもろこし…１／２本
• バジル…２枝
• にんにく…１かけ
• 赤唐辛子の小口切り…１本分
• オリーブオイル…大さじ３
• 塩…小さじ１／３～１／２
• そうめん…４束

【作り方】

まだまだレシピいっぱい

噛みごたえのある調理をほんの少し意識するだけで
歯やカラダに大変良い影響が多いんですね。

田沼先生のこちらの著書にはもっと多くのレシピが掲載されています。

ご興味ある方はぜひ。

噛むかむクッキング

日常生活では柔らかい料理＝美味しいと感じがちですが
料理には噛みごたえも大事な要素のようですね。