越前おろしそば お取り寄せ通販は？食べ方は？【ケンミンショー＠福井県】
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越前おろしそば／福井
2015年5月14日放送の秘密のケンミンSHOWでは
福井県の名物そば・越前おろしそばが紹介されるそうです。
ちょっと変わった食べ方をするというそのお蕎麦
一体どんな頂き方をするんでしょうか？
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福井名物 越前おろしそば
そばの生産量全国5位（2007年）と国内有数の蕎麦処
福井県で昔から親しまれているおろしそば。
福井のおろしそばは、昔は大根おろしを薬味としてでなく
ダシ汁として使っていたそうです。
この地方では戦国時代、そばがきに似た食料が
非常食として用いられていたそう。
そこから現在の麺のそばに近い
そばきりが食されるようになっていったそうです。
味付けもそばの実と同時期に収穫される大根の
おろし絞り汁で食べる事は薬事効果も高いとされ
塩やしょう油で調味するよりもおろし汁で食べることが
一般的になっていったそうです。
現在ではおろしを具として使っていますが
元々はダシ汁のみで食すのが普通だったみたいですね。
昭和天皇のお言葉で全国的に
福井のおろしそばが「越前おろしそば」と呼ばれるようになったのは
昭和天皇のお言葉が由来しているそう。
昭和22年に昭和天皇が福井においでになった際
福井のおろしそばがあまりにも美味しく”2杯”も召し上がられたそうです。
その後、皇居へお戻りになってからも
「越前のそばは大変おいしかった」と
福井のおろしそばを大変懐かしみがられたそうです。
このお言葉が由来となり越前おろしそばとして
全国的に広まっていったそうです。
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食べ方いろいろ
越前おろしそばは冷たいつゆでいただくのが一般的。
食べ方は
- 蕎麦に大根おろしを乗せて出汁をかけるぶっかけにしたり
- 大根おろしに出汁を加えて、つけそばにしたり
- 出汁におろし汁を加えたつけツユにして食べたり
と様々だそうです。
辛味大根のピリッとした辛みがクセになるそうですよ。
具は大根おろしにネギ、鰹節や海苔といった
シンプルなものが基本だそうですが
店舗によっては岩のりや餅、天ぷらなどの具も人気だそうです。
栄養豊富な「玄そば」
越前おろしそばは麺の色が灰がかっているのが特徴。
これはそばの実の表皮も含めた部分を挽いているからだそうで
タンパク質、脂質、ミネラル類、ビタミン類など
非常に高い栄養成分を含んでいるそうです。
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お取り寄せ通販は
楽天市場やアマゾンなどの各ストアからお取り寄せできます。
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