山形県・馬肉ラーメンとは？【ケンミンショー】／馬肉チャーシューお取り寄せ通販は？

馬肉ラーメン＠山形県／馬肉チャーシュー

ラーメン出金額が全国第１位というラーメン日本一の山形県。

スープやチャーシュー、具材など様々な特徴ある山形ラーメンがある中
特に珍しいラーメンというのが山形県長井市ご当地グルメ

「馬肉ラーメン」。

馬肉を使うというラーメンとはどんなラーメンなんでしょうか。

山形・長井市の「馬肉ラーメン」

長井市と言えば『馬肉』と言われるくらい
戦前から馬肉チャーシューがあるなど
馬肉を食べる文化が根付いているそうですね。

長井では農耕用の馬が多く
年老いてリタイアした馬の肉を食す文化が引き継がれて来たそう。
馬肉は安く手に入れやすかったので
ラーメンの具としても使われ始めたそうです。

このような食べられ方は長井市周辺のみだそうですね。
お店によっては”馬肉”とわざわざメニューに
書いてある場合もあるみたいですが
長井でラーメンといえば基本、馬肉ラーメンを指すそうです。

それほど根付いた食材なんですね。

黒い馬肉チャーシュー

長井でよく食される馬肉チャーシューは
馬の肩の部分の肉を濃いめの醤油でじっくりと煮込んで作るのが
オーソドックスだそうですね。

なので仕上がった馬肉は醤油だれが染み込んだ
黒っぽいチャーシューに。

脂身も少なくパサつくイメージの馬肉ですが
噛みごたえこそあっても、意外とジューシーで
ほのかな甘みもあり大変美味しいそうです。

個性的な馬肉ラーメンのスープ

スープの味は意外にも各店でバラバラだとか。
ベースは馬肉のダシで共通しているそうですが

など提供しているお店でも
その味には個性がかなりあるそうです。

地元のお客さんからも「今日はこっちの店の味で」と
飽きることなく色々食べられ長く親しまれているそうです。

馬肉チャーシューお取り寄せ通販

アマゾンで馬肉チャーシューに近い商品の
山形馬肉旨煮が販売されているようです。