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コーレーグース(コーレーグス/島とうがらし )通販お取り寄せは?沖縄・泡盛&島唐辛子の辛い調味料?作り方レシピは?

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島とうがらし(コーレーグース) 150ml

 

通販お取り寄せ情報、今回は

沖縄の調味料「コーレーグス(コーレーグース)」を
ピックアップ。

 

2017年7月2日放送のテレビ朝日系
「路線バスで寄り道の旅」で紹介された、

 

 

沖縄の島とうがらしコーレーグスコーレーグース)。

 

手作り 島とうがらし150g×5本(コーレーグス)<送料無料> |コーレーグース 島唐辛子泡盛漬け 沖縄お土産|

 

《大城海産》 『島とうがらし(コーレーグース)/30g』 [調味料・唐辛子・とうがらし].

 

島とうがらし(コーレーグース) 150ml

                             

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島とうがらし コーレーグス/コーレーグース

「コーレーグース」と紹介されていたこちら。

 

沖縄の島とうがらしを泡盛に漬け込んだ
沖縄県では定番の辛味調味料だそうですね。

 

全国的にはあまり一般的ではないと思いますが
沖縄の飲食店のテーブルにはまず置かれているそうで
特に沖縄そばの薬味としては欠かせないそうです。

 

沖縄産 島とうがらしコーレーグース

                            

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チェックしてみると、
沖縄でコーレーグスとは
そもそも唐辛子全般を意味する方言なようで、

 

コーレーグスとは本来唐辛子類全般を意味する沖縄方言だが、
今日ではもっぱらキダチトウガラシの一種である「島とうがらし」を
泡盛に漬けた調味料を指して用いられる。
コーレーグース、コーレーグスーなどの表記も見られる。

 

【引用:wikipedia】

島とうがらしは別名「コーレーグース」と呼ばれますが
島とうがらしを泡盛に漬け込んだ調味料自体も
沖縄では「コーレーグース」と呼び広く親しまれていて・・・

 

【引用:楽天市場】

なるほどー。

 

調味料の名前も

島とうがらしや、

コーレーグス

コーレーグスー

などなどいろいろ呼ばれているみたいですね。

 

番組内ではソーキそばに入れていましたが
沖縄そばの薬味だけでなく
家庭の料理でも炒め物(チャンプルー)やお刺身、
味噌汁などにも使われ、
親しまれ続けている伝統調味料だそうです。

                            

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辛みが強く、香りもとても良い特徴があり
ほんの少しの量を加えるだけでも
ピリッとした辛さと旨みが味わえるそうですね。

 

ただ非常に辛いので
あまり得意でない方は加える量や
入れ過ぎには注意した方が良いそうです。

 

(放送内ではソーキそばにちょっと多めにかけ入れたため、
あまりの辛さにむせて食べられなくなり、
スープを替えてもらったほど。)

 

 

ちょい足し程度の適量なら

グッと味が引き締まって、
芳醇な香りとともに美味しさが一層増すそうですよ。

 

辛み成分のカプサイシンの効果で
発汗も促されダイエットや美肌効果なんかにも
良いかもしれませんよね。

 

通販 お取り寄せは

アマゾンや楽天などでも
数多くの島とうがらし コーレーグス/コーレーグースが
販売されているようです。

 

 

 

 

                            

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作り方は?

市販品も数多く販売されていますが
生の島唐辛子を泡盛に漬けるだけでできるので
沖縄では自家製のコーレーグスも
よく作られているそうです。

 

ネットにもいくつかレシピ紹介があるようですよ。
分量などご参考にされては。

 

Cpicon こーれーぐーす(泡盛の島とうがらし漬け) by てぃーだかんかん Cpicon こーれーぐす by トムラウシ

Cpicon 焼酎と島とうがらしで自家製コーレーグース by raradesu

 

Cpicon

コーレーグースを使って一味違った豚汁 by かみりだんす

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