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八丁味噌(豆味噌/赤味噌)が糖尿病予防に効果的?通販お取り寄せは?(楽天アマゾン)

 

八丁味噌が糖尿病予防に効果的?

 

TBS系「健康カプセル!ゲンキの時間」で健康食として紹介された
愛知県の八丁味噌豆味噌)。

 

糖尿病リスクが低いとされる愛知県、
この地域の多くの食べ物、例えば味噌カツや味噌煮込みうどん、
どて焼き、味噌から揚げなどには”八丁味噌”が使われています。

 

実はこの八丁味噌、
全国的に良く使われている米味噌など
他の味噌とは作り方がまったく違うそうで、
この地域でのみ作られている味噌になるそうです。

 

一般的には大豆に米麹や麦麹を混ぜて作りますが、
八丁味噌は大豆麹だけで作られている豆味噌になるそうです。

                             

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豆味噌

全国各地で作られている米味噌に対して、
愛知県など東海地方でのみ作られている豆味噌。

 

八丁味噌のほか、三州味噌、名古屋味噌、赤みそなど
様々な名前で呼ばれているそうですね。

 

まさにこの地でのみ根をはる健康食品だそうです。

 

 

糖尿病予防に効果も

この八丁味噌(豆味噌)は、
長期熟成させて旨みを凝縮させているのが特徴だそう。

 

その長い熟成により八丁味噌には”メラノイジン”という
赤褐色の色素が多く含まれるようになるそうです。

 

味噌の熟成が進むと生成されるメラノイジンには、

 

血中コレステロールを抑えたり、糖尿病を予防する効果があるそうです。
                            

また豆味噌は塩分が多いとされる味噌の中でも
極めて塩分が少ないそう。
そのまま味見してもまろやかで、
塩味もほとんど感じないほどだそうですね。

 

 

高血圧・糖尿病にならない毎日みそ生活 2015年 03 月号 (ポポロ 別冊)

 

生活習慣病が気になる方にはおすすめの健康食品のようです。

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